Bon-Appetit

Tout le monde aime le poulet frit bien croustillant; mais ce n'est pas toujours évident à réaliser. Et pour lui donner plus de croustillant et le dégraisser un peu, on le termine au four. Vous vous sentirez moins coupable, j'en suis certaine.

Mon mari a dit de ma recette: "Plus jamais de poulet frit des restos, que celui-ci maintenant" Tant mieux, car je n'aimais pas tellement le poulet frit des restos.

1^er temps :

12 pilons de poulet avec ou sans peau, selon votre goût

1 oignon

Poivre

Eau

Mettre les pilons de poulet et l’oignon dans un chaudron, poivrer; recouvrir d’eau. Amener à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser cuire 25 min.

Transférer les pilons dans un bol et laisser tiédir.

Garder le bouillon pour une base de soupe.

2^ième Temps :

Chauffer de l’huile dans une friteuse à 350F

Lait

2 gros œufs

2 c. à soupe d’eau

1^ère panure : Dans un sac Ziploc, mélanger ensemble

2 t. de farine

1 c. à thé d’origan séché

2 c. à table de sel

2 c. à table de poivre

2 c. à table de graines de céleri moulu

2 c. à table de moutarde sèche

4 c. à table de paprika

2 c. à table de poudre d’ail

1 c. à table d’Accent (facultatif)

1 c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé de basilic séché

2 ½ c. à table de thym séché

1 c. à thé de sarriette

2^ième panure : Dans un sac ziploc, mettre env. 1/8 du sac

Céréale Spécial K (que vous écraserez légèrement)

Transférer ½ tasse de la 1^ère  panure dans un autre sac et garder la panure non utilisée, hermétiquement fermé, pour une prochaine fois.

Mettre du lait dans un bol.

Battre les œufs avec l’eau dans un autre bol.

Tremper 3 pilons, à la fois, dans le lait, égoutté, et les paner avec la première panure.

Rouler dans les œufs battus et transférer dans le sac de céréales; paner.

Frire 3 morceaux, à la fois, entre 3 et 5 min. Égoutter sur du papier absorbant.

Pendant que 3 morceaux frits, recommencer le processus de panure avec 3 autres pilons.

3^ième temps :

Préchauffer le four à 350F

Mettre les pilons sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Enfourner pour 10 à 15 min.  Sortir du four et déguster.

Note : Le temps de cuisson dans le four dépendra si votre poulet a été ou non au frigo après la friture.

Note 2 : Allouer environ 36 min pour frire 12 pilons, si vous faites les 3 temps car ils continueront leur réchauffement au four. Si vous décidez déguster après le 2^ième temps, allouer environ 45 min car vous devrez frire un peu plus longtemps pour réchauffer le poulet.

Note 3 : Tous les morceaux de pioulet sont adéquats pour cette recette.