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Duo de quinoa et de couscous

Redécouvrez les céréales en salade, bonne idée n'est-ce pas ?

 

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2 bons lunchs

 

¼ t. de quinoa blanc et rouge, bien rincé sous l’eau froide

½ t. de bouillon de poulet

 

Porter à ébullition le bouillon de poulet, y verser le quinoa, mélanger. Couvrir, baisser le feu à moyen doux et cuire 10-15 min ou jusqu’à ce que le bouillon soit tout absorbé et le quinoa cuit.

Aérer à la fourchette et laisser refroidir.

 

¼ t. de couscous

¼ t. de raisins secs

¼ t. de bouillon de poulet bouillant

 

Dans un grand bol avec couvercle, mettre le couscous et les raisins secs. Verser le bouillon de poulet bouillant, mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 min.

Aérer à la fourchette.

Une fois refroidi, arroser d’un filet d’huile d’olive et égrener avec les mains. Réserver.

 

Dans un grand bol, combiner les deux céréales cuites et refroidies et bien mélanger avec les ingrédients suivant :

 

1 échalote grise émincée

12 tomates cerise, coupées en 2

1 branche de céleri en petits dés

¼ t. d’olives noires en rondelles ou en morceaux

5 bébés bok choy émincés ou une bonne poignée de bébés épinards déchiquetés.

½ t. de cœurs de palmier émincés

 

Vinaigrette :

 

Poivre du moulin

½ c. à table de moutarde de Dijon

1 c. à table de miel

2 c. à table de yogourt nature

2 ½ c. à table d'huile d'olive extra vierge

 

Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger. Réfrigérer jusqu’au moment du service.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



08/04/2015
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