Bon-Appetit

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Crème de champignons et ses lardons de dinde

Dernièrement j'écoutais une émission culinaire sur Food Network ou le chef a fait ce genre de recettes. Je n'ai retenu, car pas noter, que les ingrédients. Alors voici ma version réduite en sodium. J'ai enlevé le sel de la recette mais à vous de voir.

 

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4-5 portions

 

2 c. à table d’huile d’olive

1 c. à table de beurre

2 barquettes de 8 oz de champignons de Paris, hachés

2 échalotes grises, hachées

1 gousse d’ail, hachée

2 petites pommes de terre pelées et coupées en dés

2 tasses de bouillon de légumes réduit en sodium

2 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium

3/4 tasse de crème 15% à cuisson

1 c. à thé de thym séché

Une petite pincée de muscade

Poivre au goût.

 

Garniture :

 

4 tranches de bacon de dinde, coupées en morceaux

4 champignons de Paris, coupées en tranche

 

Dans un grand chaudron, sur feu moyen, chauffer l’huile et le beurre.

Ajouter les échalotes et cuire jusqu’à transparence.

Ajouter les champignons et l’ail et cuire 10 min en brassant souvent.

Ajouter la pomme de terre et les bouillons, augmenter le feu à moyen vif et porter le tout à ébullition.

Baisser le feu à doux. Assaisonner avec le thym, la muscade et le poivre. Couvrir. Laisser mijoter 30 min.

Pendant ce temps, rissoler les morceaux de bacon de dinde avec les tranches de champignon.

Une fois, le temps de cuisson écoulé, passer au mélangeur électrique la crème; remettre dans le chaudron. Ajouter la crème et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir dans des bols et décorer des lardons et champignons rissolés.

©Raymonde Ménard (Bon-appétit)

 

 



21/12/2014
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