Bon-Appetit

Chayotte, Christophine ou Chouchou... 3 noms utilisés, selon les régions, pour le même légume.

Je vous propose une salade super rafraîchissante.

1 portion

1 chayote pelée, dénoyautée et râpée

1 petite carotte pelée et râpée

2 petites échalotes vertes, émincées

1 gros radis rouge, en petits dés

Vinaigrette:

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

2 c. à soupe d’huile d’olive de très bonne qualité

Sel et poivre, au goût

Dans un petit contenant, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un bol, combiner tous les légumes et verser la vinaigrette. Mélanger et servir immédiatement car la chayotte râpée laisse sortir beaucoup de liquide quand elle repose.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)