Bon-Appetit

Bon-Appetit

Râgout de quenelles de porc et ses légumes

Au lieu de boulette, essayer les quenelles; bien différent comme look.

 

 

Hebergeur d'image

 

Quenelles de porc:

 

1 LB de porc haché

1 t. de chapelure fine italienne

½ t. de lait

1 œuf

1 c. à thé de poudre d’oignon

1 ½ c. à thé d’assaisonnements italien

2 pincées de flocons de piment rouge

2 gousses d’ail hachées finement

2 c. à thé de parmesan râpé

 

Ragoût:

 

2 grosses carottes, en dés

1 oignon jaune moyen, en dés

2 branches de céleri, en dés

3 pommes de terre moyennes, en dés

½ chopine de champignon, en tranche

1 ½ litres de bouillon de poulet dégraissé

2 c. à table d’huile canola

2 c. à table de beurre

1 c. à table d’assaisonnement italien

Poivre, au goût

Veloutine pour épaissir

 

 

 

Dans un grand bol, combiner 1/3 de tasse de la chapelure avec le lait. Mélanger et laisser reposer 10 min.

Ajouter la viande, l’œuf, l’ail, le parmesan et les épices et assaisonnements. Bien mélanger le tout

Ajouter un peu à la fois le reste de la chapelure. En ajouter, juste assez pour que le mélange ne soit plus humide et puisse former des quenelles.

 

Préchauffer le four à 425F. Chemiser une plaque de papier parchemin.

 

Avec 2 cuillères à soupe, former des quenelles que vous alignerez sur la plaque.

Enfourner pour 20 min.

Retirer du four et réserver

 

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile et fondre le beurre, sur feu moyen-vif.

Ajouter les dés d’oignon et sauter jusqu’à translucidité.

Ajouter les dés de carottes et de céleri; sauter 3 min.

Ajouter les champignons et sauter jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

Ajouter les pommes de terre, sauter 3 min.

Arroser du bouillon, assaisonner. Porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen, ajouter les quenelles de porc.

Couvrir au ¾ et laisser cuire, en brassant délicatement à l’occasion, jusqu’à cuisson complète des légumes.

 

Retirer le couvercle, saupoudrer ¼ tasse de veloutine, en brassant bien. Cuire jusqu’à épaississement. Ajuster la quantité de veloutine selon la texture que vous désirez pour la sauce, soit + ou – épaisse.

 

Servir et déguster.

 

Note: Pour changement, utilisez du poulet ou de la dinde haché au lieu du porc.

 

©Raymonde Ménard (Bon appétit)



18/12/2016
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 68 autres membres