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Fricassée au "Baloney"

Pour les abonnés du blog européen, du "Baloney" est un terme québécois désignant le saucisson de Bologne. Selon mes recherches, il était employé par les anglophones du Québec pour désigner cette charcuterie qui est un dérivé de la mortadelle. Les francophones du Québec ont adopté ce terme voici plusieurs générations.

De temps, en temps, j'aime bien en servir en général accompagné de pommes de terre en purée. Mais aujourd'hui, j'ai décidé de l'apprêter d'une manière différente.; en voici le résultat

 

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600 gr de pommes de terre rissolées congelées

450 gr env. de saucisson de Bologne coupé en cubes d’un pouce environ (4-5 tranches ½ po épais)

1 poivron rouge coupé en dés

1 oignon moyen coupé en dés

½ lb de bacon réduit en sodium, coupé en morceaux

Un peu d’huile végétal

1 c. à thé de thym séché

2 pincées de romarin séché

2 pincées d’estragon séché

1 c. à thé de poudre d’oignon

Poivre et sel, au goût

Sirop d’érable au service ou ketchup

 

Sur feu moyen-vif, chauffer une grande poêle à fond anti adhésif. Ajouter les morceaux de bacon et cuire à mi-cuisson.

Ajouter les dés d’oignon et de poivron et cuire jusqu’à transparence des oignons.

Ajouter les pommes de terre rissolées et les cubes de saucisson de Bologne. Bien brasser

Assaisonner et ajouter un peu d’huile au besoin pendant la cuisson. Baisser le feu à moyen. Brasser de temps à autre.

Cuire jusqu’à entière cuisson des pommes de terre et que celles-ci soient bien rissolées.

Arroser de sirop d’érable lors du service, au goût ou bien accompagner de ketchup si désirer.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



04/04/2015
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