Bon-Appetit

4 portions

2 c. à soupe ( 30 ml ) d’huile d’olive
2 poireau émincé
2 gousse d’ail écrasée
1 chou-fleur coupé en gros bouquets
6 tasses ( 1,5 l ) de bouillon de légumes ou de poulet
Sel, poivre au goût
8 dattes dénoyautées, en morceau
1/2 c. à thé de cari en poudre
1 c. à thé de curcuma

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poireau et l’ail et cuire pendant 5 minutes en brassant régulièrement. Ajouter le chou-fleur, assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, à mi-couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les épices et les dattes, continuez la cuisson 5 min. Retirer du feu et laisser tiédir.

À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur électrique, réduire en purée et vérifier l’assaisonnement.
Garnir à votre goût avec crème, persil plat, huile d'olive vierge, fromage etc.

Source: Télé-Québe