Bon-Appetit

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Velouté 'Moka"

La laine et un bon potage, deux choses qui réchauffent l'hiver

Hebergeur d'image

6-8 portions

1 aubergine moyenne, en morceaux

8 on champignons de Paris, en 2

1 petite courgette jaune, en morceaux

1 petite pomme de terre, pelée, en morceaux

1 branche de céleri, en morceaux

1/3 t. + ¼ t. de lentilles rouges, rincées et égouttées

2 échalotes grises, en morceaux

2 gousses d’ail, hachées grossièrement

398 ml lait de coco

4 t. de bouillon de poulet

1 c. à thé rase d’herbes salées {omettre si votre bouillon est déjà salé}

1/8 t. de pâte de tomate concentré

Paprika, environ ¼ c. à thé

Coriandre moulue, environ ¼ c. à thé

1 c. à thé de feuille d’origan séché

Poivre du moulin, quelques tours

1 c. à table d’huile d’olive

1 c. à table de margarine

5 pointes de fromage Vache qui rit léger

Pincée piment d’Espelette

 

Dans un grand chaudron, fondre les deux corps gras.

Ajouter l’échalote et le céleri, sauter sur feu moyen vif 3 min.

Ajouter les autres légumes et l’ail, bien mélanger et sauter 3 min.

Verser le lait de coco, le bouillon, la pâte de tomate et bien mélanger.

Ajouter les lentilles et les assaisonnements, sauf le piment d’Espelette.

Porter le tout à ébullition, baisser le feu à moyen-doux et cuire 30 avec couvert. Brasser à l’occasion.

Retirer du feu et laisser tiédir 5 min; passer au mélangeur électrique. Reverser dans le chaudron.

Toujours sur feu moyen doux, réchauffer le tout en ajoutant les 5 morceaux de Vache qui rit et un peu de piment d’Espelette. Fouetter pour aider les fromages à fondre et bien s’incorporer à la crème

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



31/01/2017
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