Bon-Appetit

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Velouté brocoli-fenouil-patate douce

Été comme hiver, chez nous les potages, soupes, veloutés ont toujours la côte. Donc, on essaie diverses combinaisons pour chasser la routine. Tous potages ne contenant pas de produits laitiers se congèlent facilement. Ajouter la crème lors du réchauffement.

 

 

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6 t. de bouillon de légumes

1 pomme de terre moyenne pelée, en cubes

1 patate douce moyenne, chair orange, pelée, en cubes

1 oignon jaune moyen, en cubes

2 branches de céleri, feuilles comprises, en tronçons

1 t. de cubes de carottes multi-couleurs

1 petite courgette pelée, en cubes

1 bulbe de fenouil moyen lavé, en morceaux

2 t. de fleurons de brocoli

2 c. à thé d’herbes salées *facultatif*

1 c. à table de fumet de poisson en poudre Chef Club’s

1 ½ c. à table d’huile d’olive extra vierge

 

Préparer tous les légumes, cela devrait vous prendre 15 min environ.

Dans un grand chaudron, sur feu moyen vif, chauffer l’huile. Y faire suer, 2 min, l’oignon et le céleri.

Ajouter carottes, patate et pomme de terre; bien mélanger, sauter 3 min.

Ajouter la courgette, le fenouil et le brocoli, bien mélanger.

Arroser du bouillon.

Ajouter les herbes salées et le fumet de poisson.

Porter à ébullition, baisser le feu à moyen. Couvrir au ¾ et mijoter 20-30 min, le temps que tous les légumes soient tendres et fondant.

Laisser tiédir légèrement et passer le tout au mélangeur électrique.

Remettre dans la casserole et réchauffer.

Au service, accompagner si désiré, de crème, de lait ou de yogourt nature  ou de yogourt au citron et de quelques brins de fenouil.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



16/08/2016
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