Bon-Appetit

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Velouté au poulet-lentilles et courgette

 

 

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4 bols

 

250 gr de poulet cru, en morceaux

½ t. de lentilles rouges, rincées et égouttés

1 grosse carotte, en rondelles ½ po

1 branche de céleri, en tronçons

3 échalotes vertes, hachées gros

1 petite gousse d’ail, hachée

1 courgette verte moyenne, pelée et en rondelles épaisses

1 branche de romarin

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Poivre, au goût

Bouillon de poulet

1 c. à table d’huile canola

 

Dans un chaudron, chauffer l’huile sur feu mi-vif.

Ajouter les échalotes et sauter 1 min.

Ajouter céleri, carotte, courgettes et poulet, cuire pour dorer le poulet légèrement.

Ajouter les lentilles et recouvrir le tout de bouillon de poulet.

Assaisonner et porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 30 min.

Tiédir 5 min et passer le tout au mélangeur électrique.

Servir et déguster.

 

Note : Si vous trouvez que le velouté est trop épais, ajouter du bouillon de poulet et réchauffer.

          Vous pouvez aussi, ajouter un filet de crème lors du service, si désiré.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 



08/08/2017
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