Bon-Appetit

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Velouté à l'oignon

Rappelle le goût de la soupe à l'oignon traditionnelle mais avec le velouté d'un potage aux poireaux. C'est succulent.

 

 

Hebergeur d'image

4 portions

 

3 oignons, tranchés finement *moi, 1 gros espagnol*

3 c. à soupe beurre non salé, de margarine ou d’huile d’olive

2 c .à soupe farine blanche (tout usage)      

3 t. de bouillon de poulet      

1 feuille de laurier 

1/4 tasse fromage cheddar, râpé

sel [facultatif]       

poivre au goût [facultatif]

            

Note :

-Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les oignons.

-Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 6-7 min, en brassant de temps à autre.

Ajouter la farine et cuire le tout 3 min en brassant.

Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, porter le tout à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 20 min, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Saler et poivrer au goût.

Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au robot jusqu'à consistance lisse.

Verser le velouté dans des bols, ajouter le fromage râpé et servir.

 

Source : SOS cuisine.com



20/01/2017
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