Bon-Appetit

Parce que les légumes ont une forte teneur en humidité naturelle, n'ajoutez que 2 à 4 cuillers à table d'eau. Même les légumes réchauffés conservent leur saveur et leur couleur d'origine. Si vous avez un jardin ou si vous avez des légumes frais en abondance, pensez au four à micro-ondes. Le blanchiment des légumes à surgeler est beaucoup plus facile au four à micro-ondes : plus besoin de bouilloires d'eau chaude en plein mois d’août !

 

.Percez les peaux des pommes de terre entières, des patates douces et des courges d'hiver avant de les faire cuire. La vapeur peut ainsi s'échapper et empêcher qu'elles n'éclatent dans le four. Disposez ces légumes entiers en cercle, en les espaçant.

 

.Les légumes frais doivent être cuits dans une casserole de verre couverte ou dans un plat à rôtir. Ajoutez 2 cuillers à table d'eau par livre de légumes.

 

.Les brocolis et les asperges doivent être disposés en mettant les tiges les plus dures vers l'extérieur du plat.

 

.Vous pouvez faire cuire les légumes surgelés dans leur carton d'origine ou bien dans un sac de cuisson en plastique. Les légumes emballés dans du carton doivent être posés sur une double épaisseur de serviette de papier qui absorbera toute l'humidité. Les sacs de cuisson doivent être ouverts pour laisser la vapeur s'échapper. Vérifiez la cuisson chaque minute.

 

.La plupart des légumes doivent reposer pendant 3 à 5 minutes pour terminer la cuisson.

 

.Salez les légumes après la cuisson. Ceci empêche les légumes de sécher.

 

.Vérifiez le tableau des temps de cuisson et de repos des légumes.

 

TABLEAU DE CUISSON DES LÉGUMES

 

Artichauts, frais

Préparation : Entiers

Quantité : 4 (8 oz ch.)

Temps de cuisson Intensité 10 : 12-15 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Artichauts, surgelés

Préparation : Coeurs

Quantité : Paquet 9 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 7-10 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Asperges, fraîches

Préparation : Morceaux 1½ po

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Asperges, surgelées

Préparation : Pointes entières

Quantité : Paquet 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 6-8 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Haricots verts ou jaunes, frais

Préparation : Morceaux 1½ po

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes

Temps d’attente : --

 

Haricots verts ou jaunes, surgelés

Préparation : Coupés

Quantité : Paquet de 9 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 6-8 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Betteraves, fraîches

Préparation : En tranches

Quantité : 1½-2 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 11-13 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Brocoli, frais

Préparation : Pointes

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 6-7½ minutes

Temps d’attente : --

 

Brocoli, surgelé

Préparation : Entiers ou coupé

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Chou de Bruxelles frais

Préparation : Entiers

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes

Temps d’attente : --

 

Chou de Bruxelles surgelés

Préparation : Entiers

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 7½-9 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Chou, frais

Préparation : Haché

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Chou, frais

Préparation : Quartiers

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 7-9 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Carottes, fraîches

Préparation : Tranches ½ po

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 8-10 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Carottes, surgelés

Préparation : Tranchées

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Chou-fleur frais

Préparation : Fleurettes

Quantité : 1 tête moyenne

Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Chou-fleur frais

Préparation : Entiers

Quantité : 1 tête moyenne

Temps de cuisson Intensité 10 : 10-15 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Chou-fleur, surgelés

Préparation : Fleurettes

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Céleri, frais

Préparation : Tranches ½ po

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 10-12 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Maïs, frais

Préparation : En épi, épluché

Quantité : 4 épis

Temps de cuisson Intensité 10 : 10-12 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Maïs, surgelés

Préparation : En épi, épluché

Quantité : 4 épis

Temps de cuisson Intensité 10 : 11-13 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Maïs, surgelés

Préparation : Entier, en grains

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 4-5½ minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Aubergines, fraîches

Préparation : En cubes

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 7-8 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Aubergines, fraîches

Préparation : Entières, percées

Quantité : 1-1¼ lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 5-8 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Poireau, frais

Préparation : Entier, Pointes

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 8-10 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Fèves de lima, surgelées

Préparation : Entières

Quantité : Paquet 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Macédoine, surgelée

Préparation :

Quantité : Paquet 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Champignons, frais

Préparation : Tranchés

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 4-6 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Gombo, surgelés

Préparation : Tranchés

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6½ minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Oignon, frais

Préparation : Entier, pelé

Quantité : 8-10 petits

Temps de cuisson Intensité 10 : 10-15 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Pois, frais

Préparation : Écossés

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 5-7 minutes

Temps d’attente : --

 

Pois, surgelés

Préparation : Écossés

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Cosses de pois, surgelés

Préparation : Entières

Quantité : Paquet de 6 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 4-5 minutes

Temps d’attente : --

 

Pois et carottes

Préparation : --

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Pois yeux noirs, surgelés

Préparation : Entiers

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 20-23 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Panais, frais

Préparation : En cubes

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 8-10 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Pommes de terre blanches ou patates douces, fraîches

Préparation : Entières

Quantité : 4 (6 oz ch.)

Temps de cuisson Intensité 10 : 8½-10 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Pommes de terre blanches ou patates douces, fraîches

Préparation : Entières

Quantité : 8 (6 oz ch.)

Temps de cuisson Intensité 10 : 14-16 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

 

Rutabaga, frais

Préparation : En cubes

Quantité : 4 tasses

Temps de cuisson Intensité 10 : 12-13 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Épinards, frais

Préparation : En feuilles

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6 minutes

Temps d’attente : --

 

Épinards, surgelés

Préparation : En feuilles ou hachés

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Courge d’été, fraîches

Préparation : Tranches ½ po

Quantité : 1 lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 6-7 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Courge d’été, surgelée

Préparation : Tranchées

Quantité : Paquet de 10 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6½ minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Courge d’hiver, fraîches

Préparation : Entières, percée

Quantité : 1½ lb

Temps de cuisson Intensité 10 : 12-14 minutes

Temps d’attente : 5 minutes

 

Courge d’hiver, surgelée

Préparation : En purée

Quantité : Paquet de 12 oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Purée de maïs et fèves, surgelée

Préparation : --

Quantité : Paquet de oz

Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Navet, frais

Préparation : En cubes

Quantité : 4 tasses

Temps de cuisson Intensité 10 : 10-12 minutes

Temps d’attente : 3 minutes

 

Source : Passion cuisine