Bon-Appetit

Prêt en moins de 30 min, préparation et cuisson.

1 portion

1 portion de spaghettini, non cuit

3 tranches de bacon de poulet, coupées en lardon

3 champignons de Paris, tranchés

2 échalotes vertes, émincées

½ c. à thé de fleur d’ail

1 c. à thé de pistou

¼ t. de crème à cuisson 15%

¼ t. d’eau de cuisson des pâtes

Sel et poivre, au goût

1 belle poignée de bébés épinards

1 c. à soupe d’huile d’olive

Parmesan fraîchement râpé, au goût

Cuire vos pâtes, dans une eau bouillante salée, al dente

Pendant la cuisson des pâtes, dans une poêle, sur feu moyen, sauter le bacon, les champignons et les échalotes.

Quand les pâtes sont cuites, juste avant d’égoutter, garder le quart de tasse d’eau de cuisson.

Ajouter la crème et l’eau de cuisson dans la poêle. Assaisonner avec le pistou, la fleur d’ail, le sel et le poivre; mélanger.

Quand la sauce est chaude, ajouter les bébés épinards; égoutter les pâtes et les mettre immédiatement dans la sauce. Mélanger.

Servir et, si désiré, râper du parmesan sur le dessus.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)