Bon-Appetit

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Spaghetti sauce rosée aux capicollo-tomates-champignons

Repas prêt en moins de 30 minutes.

 

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4-5 portions

 

4-5 portions de spaghetti, non cuit

125 gr de capicollo tranché doux, en petites lanières

6 échalotes vertes, queues comprises, en rondelles

1 barquette *8 on* de champignons de Paris, tranchés

2 tomates rouges, en dés

2 gousses d’ail, émincées

1 ½ t. d’eau de cuisson des pâtes

1 c. à table de bouillon de poulet concentré

½ t. de crème à cuisson 15%

2 c. à table de concentré de pâte de tomates

1 c. à table d’assaisonnement italien

Sel et poivre, au goût

2 c. à table d’huile d’olive

Parmesan râpé, si désiré, au service

 

Cuire les pâtes dans une eau bouillante salée, égoutter en réservant une tasse et demie de l’eau.

Dans une grande poêle, chauffer sur feu moyen vif, l’huile.

Sauter les échalotes, 2 min.

Ajouter les lanières de capicollo et sauter 2 min.

Ajouter les champignons, cuire jusqu’à presque évaporation de l’eau des champignons.

Ajouter les tomates et l’ail, cuire 5 min.

Verser l’eau, le concentré de bouillon,  la crème, le concentré de pâte de tomates; bien mélanger. Porter à ébullition. Assaisonner.

Baisser la chaleur à moyen et mijoter 10 min.

Rectifier l’assaisonnement, si besoin.

Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger.

Servir accompagné de fromage parmesan râpé, si désiré.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 



08/05/2016
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