Bon-Appetit

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Sauce végé pour pâtes

 

 

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Donne: 3 1/2 contenants de 2.8 lbs ou un peu plus que 3 sacs à congélation Ziploc grandeur moyennes

 

¼ t. de lentilles rouges, rincées et égouttées

1 oignon blanc

2 carottes

4 branches de céleri

½ chou-fleur orange

2 petites courgettes jaunes

1 petite courgette verte

8 on de champignons

4 gousses ail, hachées

½ t. de vin blanc

2 boites (796ml chq) tomates en dés

1 boite (680ml) sauce tomate

1 boite (540ml) de jus de tomate

1 boite (156ml) de pâte de tomates

1/8 t. d’huile de pépins de raisins

1 croute de fromage parmesan

 

Assaisonnements :

1 ½ c. à thé d’assaisonnements pour légumes La Jardinière

1 c. à thé origan séché

1 c. à thé thym séché

1 c. à thé basilic séché

1 c. à thé poudre d’ail

1 c. à thé poudre d’oignon

1 c. à thé herbes salées

1 c. à thé paprika

¼ t. de sucre

½ c. à thé de cumin

½ c. à thé de poudre de chili

Quelques traits de sauce Worcestershire

Poivre du moulin, au goût

 

Hacher, au robot culinaire, tour à tour les légumes.

 

Dans un grand chaudron, verser l’huile et chauffer sur feu moyen.

Ajouter l’oignon et cuire 4 min.

Ajouter carottes et céleri, cuire 4 min.

Ajouter poivrons et champignon, cuire 4 min.

Ajouter le chou-fleur et courgettes, cuire 4 min.

Verser le vin blanc et réduire de moitié.

Ajouter les tomates, la sauce tomate, le jus de tomate, la pâte de tomate, la croute de parmesan, les lentilles et l’ail. Bien mélanger.

Porter à ébullition, baisser le feu à doux.

Assaisonner, mélanger et mijoter pendant 1h30 en brassant à l’occasion

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 



09/10/2017
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