Bon-Appetit

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Sauce Végé express pour pâtes

Fin de l'été et légumes en abondance; cette sauce express vous comblera.

 

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Dans un robot culinaire, hacher finement :

2 petites courgettes, pelées

1 barquette *8 oz* de champignons de Paris

3 gousses d’ail

 

Chauffer à feu moyen vif, dans une poêle :

 

1 c. à table d’huile d’olive

 

Ajouter le hachis de légumes et cuire 5 min.

 

Dans le bol du robot, hacher ensemble :

 

10 feuilles fraîches de basilic

1 boite de 28 oz de tomates, égouttée

 

Verser les tomates sur les légumes, ajouter :

 

½ c. à thé de sauce Harissa

1 c. à soupe de sucre en poudre

Sel et poivre au goût.

 

Baisser le feu à moyen doux et mijoter 10 min en brassant occasionnellement.

 

Servir sur des pâtes accompagnées, si désiré, d’oignons verts émincés et de parmesan râpé



09/09/2014
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