Bon-Appetit

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Sauce crémeuse aux champignons et à la dinde

Servit avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre en purée

 

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SAUCE :

1échalote française émincée

296 gr de dinde en cube

1 barquette (8 on) champignons tranchés

3 c. à table comble de margarine

3 c. à table de farine tout usage

3 t. de bouillon de poulet

½ t. d’eau de cuisson des pâtes

1/3 t. de crème 35%

Sel et poivre, au goût

1 c. à thé de graines de céleri moulues

Assaisonnement pour volaille, au goût

 

 

Dans un grand chaudron, sur feu moyen-vif, fondre la margarine.

Ajouter l’échalote et sauter 1 min.

Ajouter les cubes de dinde et cuire de tous les côtés

Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils aient dégorgé leur eau et qui vous ayez déglaçé les sucs mais que le tout ne soit pas sèche.

Saupoudrer la farine et mélanger.

Verser le bouillon et bien mélanger pour qu’il n’y est pas de grumeau. Baisser le feu à moyen, assaisonner. Mijoter 10 min, en brassant à l’occasion.

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente. Garder ½ t de l’eau de cuisson et égoutter les pâtes.

Ajouter la crème à la sauce, chauffer.

Servir et garnir d’un peu de flocons de persil, si désiré.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



20/01/2016
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