Bon-Appetit

Pour un lunch plein de protéines. Inspiré d'une recette de Cuisine fûtée pour parents pressés.

2-3 portions

½ t. de lentilles brunes, rincées et égouttées

¼ t. de bulgur

Pincé de sel

1 feuille de laurier

2 t. d’eau

1 pomme rouge, en cubes

1 échalote française, haché

1 branche de céleri, haché

3 on de cheddar doux, en dés

Vinaigrette :

3 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe  vinaigre de cidre

¼ t. huile d’olive

Sel et poivre, au goût

Cuire les lentilles 20 min dans 1 ½ t. d’eau avec une pincée de sel et la feuille de laurier. Égoutter l’excédent d’eau, au besoin, bien refroidir.

Ajouter le bulgur à ½ t. d’eau bouillante, bouillir 5 min. Retirer du feu, couvrir et laisser réhydrater 30 min. Floconner à la fourchette et laisser refroidir.

Combiner dans un saladier les lentilles, le bulgur, l’échalote, la pomme, le céleri et le fromage.

Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger et verser sur la salade.

Bien touer, réfrigérer au moins 30 min avant de servir.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)