Bon-Appetit

15 rouleaux

1-2 c. soupe d'huile de canola

3 gros champignons hachés

1 tasse de fèves germées

2 gousses d'ail hachées

1 c. soupe de gingembre frais râpé

5 échalotes vertes hachées

2 1/2 tasses de chou chinois (nappa) émincé, environ la moitié du chou

2 carottes râpées

1 1/2 c. soupe de sauce tamari ou soya

1 c. à table de sauce de poisson (Nuoc Mam)

1 c. à table de sauce aux huîtres

Poivre

1 paquet de 1 livre de pâtes à egg rolls ou pâtés impériaux (ce sont des carrés d'environ 13 cm de côté de marque WongWing)

Huile de canola pour la friture

Dans un wok, faire sauter les champignons, les fèves germées, l'ail, le gingembre, les échalotes, le chou et la carotte dans l'huile. Lorsque c'est cuit al dente, poivrer et ajouter les 3 sauces.

Retirer du feu, mélanger et laisser tiédir.

Placer une feuille de pâte à egg roll devant soi, pour qu'un coin pointe vers soi (de façon à voir un losange). Laisser un linge humide sur les pâtes à egg rolls restantes. Mettre de la farce sur la pâte (1 à 2 c. à soupe), un peu plus bas que le centre. Replier le coin (celui qui est vers nous) par dessus la farce, puis rabattre les deux côtés vers le centre. Rouler pour fermer le rouleau en prenant soin de mouiller l'extrémité pour que le rouleau soit bien fermé.

On peut aussi procédér autrement. Au lieu de faire un rouleau, on peut faire un rectangle (comme la forme des vrais egg rolls). Il faut alors placer la feuille de pâte devant soi de façon à voir un carré. On met la farce au centre, on rabat le haut et le bas de la pâte un sur l'autre en scellant avec de l'eau, puis on pince les deux bouts en scellant aussi avec de l'eau.

Lorsque les egg rolls sont terminés, on fait chauffer de l'huile dans la friteuse, et on fait cuire quelques egg rolls à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter sur des essuie-tout.

Servir avec sauce aux prunes, sauce aux cerises ou autre sauce au goût !

Note : Peut se congeler en des petits paquets de 3-4 scellés dans des sacs à sandwich. C'est pratique.

Si congelés, réchauffez au four à 300° de 25 à 35 minutes. Puis 10-15 minutes à 350°.

Si décongelés, 15-20 minutes à 350°, Ne pas laisser décongelé plus d'une journée; la pâte aura alors tendance à se mouiller et à percer.