Bon-Appetit

Je me suis inspirée de la recette poulet cordon bleu pour concoter cette recette. Ce fût un franc succès

4 portions

2 grosses poitrines de poulet, désossées, sans peau

4 tranches minces de capicollo doux

2 tranches de fromage suisse, coupées en 2 sur le sens de la largeur OU fromage râpée au choix

8 tranches de bacon de poulet précuit

3 c. à soupe de farine

2 petits œufs

½ t. de chapelure italienne

½ t. de chapelure Panko

1 c. à table d’huile végétale

1 c. à table de beurre ou margarine

Sel et poivre.

Parmesan râpé (facultatif)

Dans un bol, bien battre les œufs.

Dans un autre bol, mettre la farine, saler et poivrer; bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la chapelure italienne et la chapelure Panko.

Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque de papier parchemin.

Couper les poitrines de poulet en 2 sur le sens de la longueur. Entre deux feuilles de papier ciré, aplatir chaque morceau pour obtenir de belles escalopes.

Sur chaque morceau, étaler 1 tranche de capicollo et ½ tranche de fromage. Rouler.

Placer un rouleau de poulet sur une tranche du bacon pour qu’en le rabattant il ferme les bouts du rouleau. Enrouler une 2^ième tranche pour emprisonner les bouts de l’autre tranche de bacon. (le bacon doit être disposé en + ). Retenir avec des cure-dents, si besoin.

Passer, chaque rouleau (extrémités comprises), dans la farine, ensuite dans les œufs et pour terminer enrober bien du mélange des chapelures.

Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile avec le beurre. Faire dore, à feu moyen-vifr de tous les côtés les rouleaux de poulet.

Disposer les rouleaux dorés sur la plaque. Saupoudrer, si désiré, le dessus des rouleaux de parmesan râpé et mettre au four. Cuire 30 min.