Bon-Appetit

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Riz aux légumes et tofu mariné

Mon mari et mon ado ne voulaient rien savoir du tofu, j'étais toujours toute seule à en manger. Mais cette fois-ci ils ont aimé et ont tout mangé. J'ai eu comme consigne à refaire mais pas à toutes les semaines par contre Sourire

 

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6 portions

 

½ bloc de tofu aux fines herbes fermes, en tous petits dés

1 tasse de bouillon de poulet

1 c. à table de concentré liquide de bouillon de poulet, style Bovril

1 c. à table de miel liquide

1 ½ t. de riz à grain long

3 t. de bouillon de poulet

1 c. à table de margarine

2 t. de carottes en dés

1 branche de céleri en petits dés

3 échalotes vertes en petites tranches

1 gousse d’ail écrasée

1 poivron en petits dés

1 boîte de châtaigne d’eau, égouttées et coupées en dés

20 tomates cerise

1/3 t. de maïs en grain

½ barquette (4 on. environ) de champignons de Paris, en dés

Huile d’olive pour la cuisson

Poivre, au goût

1/8 c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé d’assaisonnement pour volaille

Un mince filet d’huile de sésame grillé

 

1e étape – Marinage du tofu

 

Dans un bol refermable ou un sac Ziploc, mettre les dés de tofu.

Dans une tasse à mesurer, verser le bouillon de poulet. Ajoutez-y le concentré liquide et le miel; bien mélanger. Verser sur le tofu. Bien mélanger, fermer bien et réfrigérer 1 heure minimum. Plus le tofu marinera, plus il goûtera le poulet. Mélanger à l’occasion.

 

2e étape – Cuisson du riz

 

Dans un chaudron ou un cuiseur à riz, combiner le riz avec les 3 t. de bouillon de poulet et la cuillère de margarine. Cuire selon les instructions sur l’emballage ou selon votre cuiseur à riz. Une fois cuit, bien aérer et laisser refroidir.

 

3e étape – Le repas

 

Dans une grande casserole ou un wok, chauffer un peu d’huile d’olive (env. 2 c. à table) avec un filet léger d’huile de sésame grillé, sur un feu moyen-vif.

Ajouter les échalotes et sauter 2 min.

Ajouter les carottes, le céleri et les châtaignes d’eau, Sauter 3 min.

Ajouter le poivron, les champignons, le tofu (réserver la marinade), le gingembre moulu, l’assaisonnement à volaille et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient al dente.

Verser la marinade et laisser réduire de la moitié au moins.

Ajouter les tomates et sauté 2 min.

Ajouter le riz, bien mélanger pendant qu’il réchauffe. Poivrer.

Servir accompagné de sauce soya, si désiré

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 



15/02/2016
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