Bon-Appetit

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Riccioli parmigiano

Bon le nom n'est peut-être pas vraiment italien et je m'en excuse au près de la communauté italienne si le traducteur Google ne fait pas bien son travail ;) mais je trouvais qu'un nom italien allait mieux à ce plat de pâte :)

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6 portions

 

1 boîte (375g) de boucles moyenne

1 c. à table de gros sel

1 lb de bœuf haché

1 petit poivron vert, en cubes

1 petit poivron rouge, en cubes

1 échalote grise moyenne, haché

1 grosse gousse d’ail, hachée

1 boîte (796ml) de tomates en dés

1 c. à table de pâte de tomates

2-3 traits de sauce Worcestershire

1 c. à thé d’origan séché

3 c. à table de basilic frais, haché

½ t. de copeaux de Parmesan

1 ½ c. à thé de sucre

Poivre au goût

Un peu d’huile d’olive

 

Amener un grand chaudron d’eau à ébullition avec le gros sel. Y plonger les boucles et cuire al dente. Bien égoutter.

 

Dans le même chaudron, sur feu mi-vif, chauffer l’huile; y faire sauter l’oignon et les poivrons 5 min. Ajouter le bœuf haché et l’ail, bien mélanger et cuire jusqu’à ce que le bœuf est perdu sa teinte rosée.

 

Ajouter les tomates, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire, les fines herbes, le sucre et le poivre. Amener à ébullition, baisser le feu à moyen et mijoter 10 min.

Ajouter les copeaux de parmesan et mijoter jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et incorporé à la sauce.

 

Ajouter les boucles, bien mélanger et continuer la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient chaudes.

 

Servir immédiatement.

 

NoteVous remarquerez que je n'ai pas mis de sel dans la sauce; libre à vous d'en ajouter. Je dois réduire la consommation de sel car mon plus jeune est sous dialyse et ceci afin d'éviter la rétention d'eau que le mal fonctionnement de ces reins pourrait occasionner.

 

©Raymonde Ménard (Bon-appétit)



23/12/2014
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