Bon-Appetit

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Réussir la crème fouettée à coup sûr

J'ai toujours eu des problèmes à obtenir une belle crème fouettée. En général, c'est mon mari qui l'a faisait. Hey bien, aujourd'hui, avec ces trucs, j'ai très bien réussi ma crème chantilly.

 

Utiliser de la crème à fouetter à 35%, très froide.

Mettre au congélateur pour 15 min un grand bol et les batteurs du malaxeur.. Assurez-vous que votre bol soit assez grand car la crème triplera de volume.

Débuter à fouetter la crème lentement, cela évite les « splash «  désagréables.

Ajouter graduellement le sucre et la vanille. De préférence utiliser du sucre à confiserie ou du sucre en poudre. Cela donnera une texture plus douce et aidera à la stabilité de votre crème fouettée.

Une fois que la crème commence à épaissir, augmenter la vitesse à moyen jusqu’à formation de pics. Ne pas trop fouetter car la crème fouettée sera granuleuse.

Source : Pennies



17/06/2014
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