Bon-Appetit

6 portions

3 t. de boisson d'amande, non sucrée, enrichie

1 boîte (398ml) de lait de coco            

½ t. de sirop d’érable          

2/3 t. de riz Arborio (riz à grain rond)

1 c. à thé essence de vanille        

1/8 c .à thé cannelle en poudre

¼ t. de raisins secs (facultatif)            

Petits fruits au choix pour le service (facultatif)

Porter la boisson d'amande, le lait de coco et le sirop au début d’ébullition dans une casserole, puis baisser le feu à moyen. La boisson d'amande doit mijoter, mais sans bouillir à gros bouillons.

Ajouter le riz au liquide chaud. Bien remuer pour  que cela ne colle pas dans le fond. Maintenir le feu à moyen. Mijoter en remuant de temps en temps 30 min.

Une fois le temps écouler, ajouter les raisins, la cannelle et la vanille; bien brasser. Continuer la cuisson 15 min ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le tout est épaissis.

Laisser refroidir au moins 30 min en remuant de temps en temps avant de transvider dans un plat ou de déguster

Ajouter des fruits, au choix, lors du service et pour les dents plus sucrés une lampée de sirop d’érable.

Note 1 : Je préfère le riz Arborio pour faire la pouding au riz. Donc, je ne puis vous dire si ma recette peut s’adapter aux autres riz.

Note 2 : Recouvrir d’une pellicule plastique le dessus du pouding avant de couvrir hermétiquement; ceci empêchera la formation d’une croûte sur le dessus.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)