Bon-Appetit

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Potage au broco-fleur, poires et romarin

 

 

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5 bols

 

1 petite tête de broco-fleur, en fleurons (chou-fleur vert)

1 boîte (398ml) de demies poires, égouttées (ou 2 petites poires pelées, évidées et coupées en 2)

1 oignon jaune moyen, haché grossièrement

1 pomme de terre moyenne, pelée, coupée en cubes

1 gousse d’ail, émincée

¼ t. de vin blanc

1 litre de bouillon de poulet

1 c. à thé de romarin séché

1 c. à soupe d’huile de coco

Poivre du moulin, au goût

 

Dans un chaudron, chauffer sur feu mi-vif l’huile.

Ajouter l’oignon et sauter 3 min.

Déglacer avec le vin et continuer la cuisson jusqu’à ce que le vin soit réduit au ¾.

Ajouter l’ail, sauter 30 sec.

Ajouter le broco-fleur, la pomme de terre et les poires, mélanger et chauffer 2 min.

Verser le bouillon de poulet.

Ajouter le romarin et du poivre.

Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen doux; couvrir au ¾ et mijoter jusqu’à cuisson complète des cubes de pommes de terre et des poires.

Retirer du feu et laisser tiédir 5 min.

Passer le tout au mélangeur électrique.

Servir en ajoutant ou non un filet de crème, pour ma part j'ai ajouté, en complément, un peu de fromage en grain.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



17/09/2017
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