Bon-Appetit

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Porc aux pêches, porto et noix

Entre la photo et l'écriture de ma recette sur l'ordi, j'ai ajusté le temps de cuisson. C'était très bon mais un peu trop caramélisé lolll Même si la photo rend un look brûlé, ça ne goûtait pas le brûlé. Donc, avec le nouveau temps inscrit dans ma recette, vous aurez l'heure juste et la cuisson parfaite Bisou

 

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6 portions

 

6 côtelettes de longe de porc désossées, ½ po épais

1 pot (720ml) de pêches tranchées avec le jus

1/3 t. de porto rouge

4 échalotes vertes, queues comprises, hachées

1 c. à table de romarin séché

2 pincées de thym séché

2 c. à table de cassonade

½ t. de noix de Grenoble

Sel et poivre

2 c. à table d’huile d’olive

 

Préchauffer le four à 300F

Dans un bol, mélanger les pêches avec le jus, le porto, le romarin, le thym, les échalotes et la cassonade.

Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile sur feu moyen-vif. Y colorer des deux côtés les côtelettes.

Verser le mélange du bol et ajouter les noix, portez à ébullition.

Retirer du feu, couvrir et enfourner pour 1 ½ heures

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



06/04/2016
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