Poivrons farcis au boeuf et quinoa

Plus de riz pour la farce des poivrons, ce n'est pas grave. Si on essayait avec du quinoa? Et c'est délicieux.

4 portions

4 poivrons coupés dans le sens de la longueur

1 lb de bœuf haché maigre

1 t. de quinoa cuit (instruction au bas de la recette)

1 boîte de crème de tomates Aylmer de 10 onces

1 petit oignon jaune en dés

2 gousses d’ail émincées

1 branche de céleri en petits dés

½ t. de parmesan râpé

2-3 traits de sauce Worcestershire

1 c. à thé de Bovril liquide au boeuf

¼ c. à thé de sarriette moulue

Épices à bifteck, au goût

2 c. à table de sucre

2 c. à table d’huile d’olive

Sel, poivre au goût

Gruyère râpé

Chapelure italienne

Porter à ébullition un grand chaudron d’eau.

Laver et couper dans le sens de la longueur les poivrons. Épépiner.

Plonger les poivrons dans l’eau bouillante et blanchir 5 min.

Égoutter.

Placer les moitiés de poivrons dans un plat en pyrex 9X13. Réserver.

Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le céleri; sauter 2 min.

Ajouter l’ail, sauter 30 sec.

Ajouter le boeuf et cuire jusqu’à disparition complète de toute teinte rosée. Retirer du feu

Ajouter la sauce Worcestershire, le Bovril liquide, la crème de tomate, le thym, le quinoa cuit, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.

Ajouter le fromage et bien mélanger.

Préchauffer le four à 350F.

Farcir les demis poivrons de la farce que vous venez de préparer.

Recouvrir, à votre goût, chaque morceau farçi de fromage râpé. Saupoudrer un peu de chapelure sur le fromage.

Verser environ 1 ½ po d’eau dans le fond du plat.

Enfourner et cuire 25-30 min.

Cuisson du quinoa :

Bien rincer 1 t. de quinoa blanc, rouge ou mélangé sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit clair.
Dans une casserole, chauffer 2 c. à table d’huile d’olive à feu moyen, puis y enrober le quinoa.

Ajouter 1 2/3 t. d’eau et ½ c. à thé de sel.

Porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes pour le quinoa blanc et environ 20 à 25 minutes pour le rouge. Laisser reposer à couvert 10 minutes.

À l’aide d’une fourchette, détacher les grains. Laisser refroidir.

Utiliser 1 t. de quinoa cuit pour la recette et réserver le reste pour une bonne salade froide.

Cette manière de cuire le quinoa provient de Josée Di Stasio