Bon-Appetit

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Mijoté de boeuf aux tomates, légumes et raisins secs

Je me suis inspirée d'un râgout antillais pour mon bouillon et le reste de mon imagination et c'est très bon.

La première photo est en début de cuisson, la deuxième ce que nous avons dégusté.

 

 

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4 c. à tab de farine

2 lb de cubes de boeuf à ragoût

4 c. à table d’huile végétale environ

2 oignons, en cubes grossiers

2 gousses d'ail émincées

4 tranches de bacon maigre, hachées

3 c. à tab de sauce chili

1 c. à thé de thym séché

½ c. à thé de 5 épices moulus

½ c. à thé d’épices à bifteck

2 feuilles de Laurier

2 t de bouillon de boeuf

1 ½ t de jus de légumes Garden Cocktail ou V8

2 c. à table de cassonade

¾ c. à thé de sel

Poivre noir du moulin

3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes

2 poivrons (rouge et vert) en cubes grossiers

2 carottes en tronçons

2 branches de céleri tranchées sur la longueur et ensuite en tronçons

24 tomates cerises ou raisins

½ t. de raisins secs

Sel et poivre, au goût

 

Dans le plat de la mijoteuse, disposer tous les légumes.

Enfariner les cubes de bœuf et les faire rôtir dans l’huile, ne surchagez pas la poêle pour que les cubes rôtissent bien. Mettre dans la mijoteuse.

Faire sauter le bacon 5 min et ajouter dans la mijoteuse.

Bien mélanger le tout.

Déglacer le poêlon avec le bouillon et le jus de légumes. Ajouter les assaisonnements et laisser mijoter 5 min. Verser dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire 6-8 heures à Low. Après 4 heures de cuisson, ajouter les raisins secs.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



30/12/2014
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