Bon-Appetit

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Médaillons de porc à l'orange

Je n'aime pas la marmelade mais je dois avouer que c'est très bon dans cette sauce.

 

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2 c. à soupe de beurre

2 échalotes grises émincées

1 filet de porc coupé en médaillon de 1 po

1 c. à thé de gingembre haché

¼ t. de marmelade à l’orange

3 c. à soupe de sauce teriyaki

1 c. à soupe de cassonade

Sel et poivre au goût

 

Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et cuire jusqu’à transparence.

Ajouter et presser délicatement les tranches de porc pour former des médaillons. Faire sauter dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.

Dans un bol, mélanger la marmelade, le gingembre, la cassonade et la sauce teriyaki.

Ajouter le mélange liquide aux médaillons; remuer. Retourner le porc quelques fois afin de bien l’enrober de sauce. Réduire à feu moyen-doux.

Couvrir et cuire 15 min en tournant le porc à quelques occasions.

Déposer les médaillons dans un plat de service, recouvrir de papier d’aluminium.

Remonter la chaleur du feu à vif, réduire jusqu’à épaississement de la sauce, en remuant.

Servir les médaillons nappés de la sauce.

 

Note : Même si les grands chefs préconisent une cuisson rosée du porc, allez-y plutôt selon votre goût.

 



04/06/2014
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