Bon-Appetit

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Mac & Cheese décadent

Qui n'aime pas le macaroni aux fromages ? Et ici, on est à des années lumières du Kraft dîner.

 

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6-8 portions

Sauce aux fromages:

4 ½ c. à soupe de beurre

4 ½ c. à soupe de farine

1 échalote française hachée finement

¼ t. de vin blanc

2 t. de bouillon de poulet

2 t. de lait 1%

1 ¼ c. à table de moutarde de Dijon

Pincée de muscade

Pincée de clou de girofle moulu

Pincée de graines de céleri moulues

Pincée de sel

Poivre au goût

3 gouttes de Tabasco

1 t. de fromage Italiano râpé

1 t. de fromage suisse râpé

1 t. de fromage emmental râpé

 

Pâte :

 

4 t. de macaroni ou autres pâtes courtes, cru

 

Crumble :

 

1 ½ t. de  chips Tostitos, écrasés

½ t. de fromage romano râpé

½ t. de simili bacon

 

Dans une eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.

Dans un bol, préparer le crumble; réserver.

Préchauffer le four à 375F. Vaporiser un grand plat rectangulaire ou des plats individuels de Pam

Dans un grand chaudron, fondre le beurre sur feu moyen-vif.

Ajouter l’échalote et suer jusqu’à transparence.

Ajouter la farine et tout en brassant constamment cuire 1 min. Retirer du feu.

Verser le vin et fouetter bien le tout, remettre sur le feu et fouetter constamment, cuire 1 min. Retirer à nouveau du feu et verser le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon, bien mélanger.

Remettre sur le feu, ajouter le lait. Bien mélanger avec le fouet pour être certain qu’il n’y a pas de grumeaux.

Assaisonner au goût, et cuire en brassant, sur feu moyen, jusqu’à épaississement. La sauce sera plus onctueuse qu’épaisse car c’est une béchamel claire.

Ajouter les 3 t. de fromages, bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les fromages soient fondus et bien amalgamé.

Retirer du feu, ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.

Verser le tout dans le grand plat de pyrex.

Étendre sur le dessus le crumble.

Enfourner pour 12-15 min.

 

Note : L’inspiration pour le crumble vient du site Trois fois par jour

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



15/02/2016
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