Bon-Appetit

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KEBBEH D’AGNEAU

6 portions

 

8 oz de boulgour

1 t. de bouillon de légumes chaud

1 lb d’agneau haché

1 gros oignon rouge haché

4 c. à soupe de noix de pin (pignons) grillées à sec

3 c. à soupe de coriandre hachée

½ c. à thé chaque de : cumin en poudre, de canelle en poudre, de Cinq épices et de poivre de cayenne en poudre

Huile végétale pour la friture

 

Accompagnements :

 

Quelques feuilles de laitue émincées

2 carottes coupées en julienne

3 concombres libanais coupés en rondelles pas trop épaisses

8 radis coupés en rondelles pas trop épaisses

Sel et poivre

 

Préparation Kebbeh :

 

Mettre le boulgour dans un bol, verser le bouillon chaud, mélanger et laisser gonfler pendant 15 minutes. Transférer sur une plaque à cuisson. Séparer les grains avec les doigts; laisser refroidir.

 

Une fois refroidi, mettre le boulgour dans un bol, y ajouter tous les autres ingrédients du Kebbeh et bien mélanger.

Diviser en 12 ou 18 parts égales. Rouler les parts pour en faire une boule ressemblant à un œuf.

 

Chauffer l’huile dans une friteuse, une fois chaude, y mettre quelques boulettes à la fois et cuire pendant 4 min de chaque côté ou jusqu’à ce que bien dorer. Égoutter sur du papier absorbant.

 

Dans une assiette, disposer un peu de laitue, quelques juliennes de carottes et une rangée de rondelles de radis et concombre disposés en alternance et quelques kebbeh.

 

Servir avec du pain pita et de la sauce au concombre ou du labneh

 

Note : Vous pouvez embrocher les kebbeh pour les cuire. N’oubliez pas de faire tremper les brochettes de bois, 30 min dans l’eau

 

Source : Journal de Montréal

 

 



03/05/2014
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