Bon-Appetit

4 portions

8 oz de boulgour fin

1 t. d’eau bouillante

1 oignon haché finement

3 gousses d’ail hachées

4 c. à soupe de persil plat haché

2 c. à soupe de menthe fraîche hachée

8 oz de pistaches hachées

1 lb d’agneau haché

½ lb de bœuf haché

½ c. à thé de paprika

2 œufs

1 c. à thé chaque de : cumin moulu, de sel et de poivre

2 c. à soupe d’huile d’olives extra vierge

Brochettes trempées dans l’eau 30 min.

Dans un bol, mélanger le boulgour avec l’eau bouillante. Laisser gonfler 10 min.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients sauf l’huile. Bien amalgamer avec les doigts. Ajouter le boulgour gonflé et bien mélanger.

Façonner de long rectangle avec le mélange de viande. Piquer les brochettes dans les rectangle. Réfrigérer au moins 2 heures avant de cuire.

Huiler les kaftas. Déposer délicatement sur le B.B.Q. ou dans une poêle. Cuire uniformément jusqu’à ce que le jus de la viande soit clair quand on pique les kaftas avec un couteau.

Source : Journal de Montréal