Bon-Appetit

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Gâteau étagé aux pommes

Tiré du livre Qu’est-ce qu’on mange ? Volume 3 (Cercle des fermières du Québec)
Portions : 16 Temps préparation : 30 minutes Temps cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
1 tasse (250 ml) d’huile végétale 1 ½ tasse (375 ml) sucre
2 oeufs 2 c.à soupe (30 ml) de vanille
Jus de ½ citron 2 ¾ tasses (680 ml) farine
½ c. à thé (2ml) sel 1 ½ c. à thé (7 ml) bicarbonate de soude
3 tasses (750 ml) pommes pelées et coupées en cubes
¾ tasse (180 ml) noix hachées (grenoble ou pacanes)
Zeste de 1 citron (facultatif) ¼ tasse (60 ml) farine
½ tasse (125 ml) raisins secs (facultatif)
Préchauffer le four à 180oC (350oF)
Dans un bol, fouetter l’huile, le sucre, les oeufs, la vanille et le jus de citron au batteur électrique. Réserver.
Dans un second bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver
Déposer les pommes, les noix et le zeste de citron dans un troisième bol. Y ajouter ¼ tasse (60 ml) de farine et mélanger délicatement à la fourchette. Si désiré, ajouter les raisins secs.
Incorporer (cuillère de bois) au contenu du premier bol, avec la farine réservée, en alternance.
Verser dans trois moules de 9 po (23cm) de diamètre, beurrés et farinés (ou un moule cheminée; dans ce cas, il faut ajuster le temps de cuisson à environ 45-50 minutes)
Cuire les gâteaux 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.
Tartiner le dessus des gâteaux de glace au fromage à la crème (voir plus bas), puis les superposer.
Saupoudrer légèrement de sucre glace ou décorer au goût.
GLACE AU FROMAGE À LA CRÈME
Portions : 3 tasses Préparation : 10 minutes
Ingrédients :
½ c. à thé (2 ml) de café instantané
2 c. à soupe (30 ml) d’eau bouillante
4 oz (120g) de fromage à la crème (environ ½ paquet)
1 c. à soupe (15 ml) de crème 35% (du lait, ça fait aussi l’affaire)
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de sucre glace
Dissoudre le café dans l’eau bouillante. Réserver.
Dans un bol, battre le fromage avec la crème et le beurre, jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le café dilué, ainsi que le sucre glace. Fouetter 1 minute au batteur électrique
Merci à ma cousine Mélanie pour cette succulente recette


06/10/2013
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