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Essentiels de la cuisine asiatique

Cuisiner chinois, vietnamien ou thaï nécessite de s’équiper de quelques produits asiatiques.

Pour les  ingrédients « de la dépense », on les trouve facilement dans les épiceries. Les prix sont très abordables.

Pour le frais, il s’agit en majorité de produits de chez nous, viande, volaille, produits de la mer.

Parfois certains produits spécifiquement asiatiques sont un peu plus difficiles à dénicher. Si on ne les trouve pas, alors on s’arrange autrement.

Cette liste n’est bien sûr qu'un début. Vous la complèterez avec le temps au gré des recettes asiatiques que vous découvrirez.

 

ESSENTIELS DE LA DÉPENSE :

 

- Sauce de poisson – ou Nuoc Mam
- Sauce de soja
- Sauce huître
- Vin de riz de Shaoxing ( ça, j'ai pas encore )
- Vinaigre de riz blanc
- Huile de sésame
- Graines de sésame
- Sucre de palmier ou sucre de palme ( du sucre granulé dépanne très bien )
- Boîtes de lait de coco
- Riz thaï ou basmati
- Riz gluant
- Vermicelles de riz séchés
- Nouilles de riz séchées

- Sauce piment doux ( utilisez avec délicatesse )

 

ESSENTIELS DES PRODUITS FRAIS :

 

- Limes ( se retrouve dans beaucoup de recettes )
- Tiges de citronnelle. ( Garder au congélateur entières ou découpées en fines rondelles dans un sac à congélation )
- Coriandre fraîche. ( on peut se dépanner avec de la séchée )
- Gingembre frais. ( Se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé ou découpé en fines lamelles et congelé. )
- Petits piments rouges. ( Au congélateur. Ils sont forts. Pensez à mettre des gants de cuisine pour les découper ou bien lavez vous soigneusement les mains juste après )
- Oignons
- Gousses d’ail
- Echalotes vertes

 



06/08/2013
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