Bon-Appetit

Voici une autre de mes façons de faire une crème de légumes racines. Fort nourrisante en plus et manière de faire manger divers légumes aux enfants.

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de beurre

1 oignon rouge en cube

1 gousse d'ail hachée

3 petits rabioles en cube

2 panais en cube

4 carottes en cube

2 branches de céleri en cube

2 pommes de terre pelées, en cube

4 tasses de bouillon de poulet

1 branche d’estragon français

1/2 tasse de crème 5% à cuisson

Sel + poivre au goût

5 c. à soupe de sirop d'érable

Persil, croûtons, crème pour le service.

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile et le beurre y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient transparent. Ajouter l’ail et cuire 1 min.

Ajouter les légumes, la branche d’estragon et le bouillon de poulet

Porter à ébullition et baisser le feu à moyen, mijoté 35 min ou jusqu’à entière cuisson de tous les légumes.

Retirer la branche d’estragon et laisser tiédir.

Passer le tout au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une belle crème lisse.

Remettre le potage dans la casserole. Ajouter la crème et le sirop d’érable. Assaisonner au goût et réchauffer.

Garnir d’un peu de persil, d’une larme de crème et de croûtons.

Note : Vous pouvez utiliser de la crème 35% à cuisson, le potage sera plus riche

Note 2 : Pour la congélation, omettre les étapes de la crème et du sirop d’érable. Vous les mettrez quand vous ferez réchauffer le potage.

Note 3: Vous pouvez remplacer les rabioles par du navet. Pour ma part, je trouve le goût du navet trop puissant, je préfère le rabiole.