Bon-Appetit

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Crème de courge spaghetti-carottes-lentilles

À ce jour, la seule manière d'apprêter une courge spaghetti que j'appréciais; était avec huile et beaucoup d'ail, cuite au four. Je n'aimais pas cela avec une sauce tomate ou bolognaise. J'ai décidé d'essayer en potage, et WOW!. Voici donc mon expérience, très concluente. En plus, elle aussi bonne froide que chaude.

 

Hebergeur d'image

 

 

1 courge spaghetti moyenne

Sel, poivre, filet d’huile canola {pour la cuisson de la courge}

2 petites carottes, en dés

1 branche de céleri, en dés

2 échalotes françaises, hachées

1 gousse d’ail, hachée

Pincée de muscade

Pincée de safran ou de safran américain

½ c. à thé de curry en poudre

¼ c. à thé de cardamone en poudre

½ c. à thé de thym séché

1 c. à thé d’herbes salées

1 pomme Gala, épluchée, cœur enlevée, tranchée

¼ t. lentilles rouges, rincées

4 t. bouillon de poulet

1 c. à table d’huile d’olive

Poivre du moulin

Sel, si désiré

Crème de soya pour cuisson ou crème 15% *facultatif au service*

 

 

Préchauffer le four à 350F. Chemiser une plaque avec du papier parchemin.

Couper la courge, sur la longueur, en 2. Égrainer et enlever les filaments.

Disposer les moitiés sur la plaque.

Saler, poivrer et arroser de filets d’huile canola.

Recouvrir le tout d’une feuille de papier alu.

Enfourner et cuire 60 min.

Tiédir et défaire les filaments de la courge à la fourchette. Réserver la moitié de la courge pour la crème, l’autre moitié pour une autre recette.

 

Dans une grande casserole, chauffer la cuillère d’huile d’olive sur feu moyen-vif.

Ajouter les échalotes, sauter 2 min.

Ajouter céleri, carottes et ail; sauter 3 min.

Ajouter les spaghettis de la demie -courge.

Arroser du bouillon de poulet.

Porter à ébullition.

Ajouter les lentilles, la  muscade, le curry, le thym, le safran, les herbes salées, le poivre et la pomme. Baisser le feu à moyen, couvrir à demi et cuire 30 min.

Tiédir 5 min et passer le tout au mélangeur électrique.

Remettre dans le chaudron, réchauffer. Ajuster le sel et poivre, au besoin.

Au service, ajouter une touche de crème soya pour cuisson ou crème 15% si désiré.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 



14/02/2017
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