Bon-Appetit

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Courgette farcie au tofu et aux lentilles Eston

La photo n'est qu'à titre d'idée, j'ai supprimé la mienne par mégarde

 

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2 portions

 

½ t. de lentilles Eston cuites

1 courgette moyenne lavée, non pelée

3 petites tranches de tofu aux fines herbes, en petits dés

1 petite échalote grise, émincé

1 grosse gousse d’ail, émincée

1 ½ c. à soupe de fromage cottage 2%

1 c. à soupe de sauce tamari

2 pincées d’assaisonnement italien

Poivre du moulin

Chapelure Panko

Fromage râpé Italiano

1 c. à table d’huile canola

 

 

Enlever les bouts de la courgette et couper cette dernière en 2 dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, enlever la chair en laissant un peu plus de chair dans les bouts. Hacher la chair et réserver.

 

Préchauffer le four à 350F. Vaporiser un plat pouvant contenir les moitiés de courgette d’un peu de Pam.

 

Dans une poêle, chauffer l’huile sur feu moyen-vif. Y sauter, 2 min l’échalote et l’ail.

Ajouter les dés de tofu et la chair de la courgette, cuire 3 min.

Arroser de la sauce tamari, mélanger. Retirer du feu.

Ajouter les lentilles cuites et le fromage cottage, bien mélanger. Assaisonner et ajuster au besoin les assaisonnements.

Farcir les demi-courgettes.

Saupoudrer un peu de chapelure Panko sur le dessus.

Répartir, au goût, un peu de fromage râpé.

Enfourner et cuire 20 min.

 

Note : Tout aussi délicieux avec une tomate, dont vous aurez ôté la chair. Réserver cette dernière pour une autre recette.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 

 

 



23/08/2016
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