Bon-Appetit

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Cordonnier aux pêches

Le titre anglophone de cette recette est Old fashioned peach crobbler. Le mot crobbler en français désigne un cordonnier. En faisant quelques recherches, j'ai lu que dans les temps anciens, souvent, le cordonnier était payé par les paysans avec des denrées; et les plats qu'il préparait avec ces denrées étaient nommés: LES PÂTES DU CORDONNIER, LE POULET DU CORDONNIER etc. Donc, voici l'origine de ma traduction du titre.

 

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¼ t. de beurre ou ½ bâtonnet

Préchauffer le four à 400F. Mettre dans un plat en aluminium de 9 X 13 le beurre et enfourner pour faire fondre. Une fois fondu, réserver.

Pour les pêches :

1 boite de 28oz de pêches tranchées avec le jus

1 boîte de 28 oz de pêches tranchées, égouttées *mon ajout*

1 t. de sucre *moi, cassonade*

½ t. d’eau

¾ t. d’eau  

1 c. à table très comble de fécule de maïs

Dans un petit bol, mélanger la fécule avec le ¾ de tasse d’eau.

Dans un chaudron, verser les pêches avec le jus, la cassonade et la demie tasse d’eau. Porter à ébullition.

Ajouter le mélange fécule et eau et cuire jusqu’à épaississement. Le liquide doit être sirupeux mais pas trop épais.

Verser sur le mélange de beurre fondu

 

Pâte :

 

1 ½ t. de sucre

1 ½ t. de farine tout usage

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

2 c. à table d’extrait de vanille

Lait. *moi, un peu moins que 2 tasses*

 

 

Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter un peu à la fois du lait pour obtenir la consistance d’une pâte à pancake légèrement moins épaisse.

Ajouter la vanille et bien mélanger.

Verser, le plus uniformément possible, sur les pêhes.

 

Garniture :

 

½ t. de sucre

½ c. à thé de cannelle moulue *moi, ¼ c. à thé*

 

Saupoudrer la garniture sur la pâte.

 

Mettre le plat sur une plaque et enfourner. Cuire 30 min. ou jusqu’à une belle couleur brun doré

 

Note : N’oubliez surtout pas la plaque sous le plat, car le bouillon déborde.

 

Source : Lui in Cucina

 



19/01/2015
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