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Boulettes au gingembre

 

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Donne 8 portions

 

Premier mélange :

1/2 t de chapelure

1/4 t d'eau

1 petit oignon, râpé

1 oeuf

1/4 t de coriandre fraîche, hachée

1/4 t de sauce soja

1 c. à table de gingembre frais, pelé et râpé

1/2 c. à thé de sauce tabasco

2 lb de boeuf haché maigre

Deuxième mélange :

2 boîtes de bouillon de bœuf

½ boîte d’eau

2 c. à table de miel liquide

8 gousses d'ail hachées finement

2 boîtes (227ml) de châtaignes d'eau coupées en tranches, égouttées

2 carottes coupées en deux sur la longueur, puis en tranches

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

3 c. à table comble de fécule de maïs

Préchauffer le four à 375F

Dans un bol, mélanger la chapelure, le quart de tasse d’eau, l'oignon, l'oeuf, la moitié de la coriandre et la moitié de la sauce soja, le gingembre et la sauce tabasco. Ajouter le boeuf et le porc hachés et  bien mélanger.

Avec les mains, façonner la préparation de viande, environ 1 cuillerée à table à la fois, en boulettes de 1 po de diamètre. Mettre les boulettes de viande sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Dans une grosse casserole, mélanger les boulettes de viande, le bouillon de bœuf, la ½ boîte d’eau, le miel, l'ail, les châtaignes d'eau, les carottes, le sel et le poivre. Couvrir et cuire au four préchauffé à 375F pendant 45 minutes.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, délayer la fécule de maïs dans le reste de la sauce soja; si trop épais ajouté un peu d’eau. Incorporer le mélange de fécule à la sauce en fouettant et porter à ébullition à feu moyen-vif sur la cuissinière. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce soit brillante et épaisse.

Lors du service, parsemer du reste de la coriandre. Servir aussitôt.

Source : Coup de pouce

Note: La recette originale comportait 1 lb de boeuf haché maigre et 1 lb de porc haché maigre.



07/04/2014
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