Bon-Appetit

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Baba ganoush

1 grosse aubergine, coupée en deux sur la longueur

125 ml (1/2 tasse) d'houmous, (facultatif)

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

5 ml (1 c. à thé) de cumin

5 ml (1 c. à thé) de miel

Sel et poivre 

 

  1. Préchauffez le four à 350

  2. Disposez l’aubergine et les betteraves sur une plaque de cuisson huilée. Coupez le dessus d’une tête d’ail de sorte à voir toutes les gousses et versez-y ½ c. à thé d’huile d’olive.  Frottez légèrement avec les doigts et disposez le bulbe d’ail sur la plaque.  Enfourner 45-55 minutes 

  3. Une fois les légumes tendres, sortez-les du four. Vous savez que les légumes sont prêts lorsque vous pouvez planter aisément un couteau dans leur chair.

  4. Pour le baba ganoush, dans le bol du robot culinaire, mettez l’aubergine (ce n’est pas nécessaire d’attendre qu’elle tiédisse),  l’huile d’olive, le cumin, le miel, du sel, du poivre et ½  tasse d’humus (l’humus est facultatif, mais donne une belle texture et une légère complexité au baba ganoush). Activez jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement au besoin et réservez. La baba ganoush est prête.

  5. Servir avec des chips pita, des crudités et des bâtonnets de fromage


22/08/2013
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